破乳劑的極性(PHA)只有在一定的范圍內(nèi)，才能具有較好的破乳效果，原因是破乳劑的極性較弱時(shí)，主要富集在乳液的油相一側(cè)；極性較強(qiáng)時(shí)主要富集在乳液的水相一側(cè)，只有極性適宜時(shí)，才能富集在乳液界面并頂替形成界面膜的活性劑，降低界面膜的強(qiáng)度，達(dá)到破乳目的。