其實(shí)關(guān)于破乳劑如何破乳的理論一直都是存在著爭議的，隨著對于破乳的研究逐漸增多，破乳理論也大致分為了化學(xué)理論、熱學(xué)理論、電理論三種。今天小編要說的就是關(guān)于化學(xué)理論的認(rèn)為。

化學(xué)破乳理論的信奉者認(rèn)為：可能化學(xué)破乳劑中和存在著的乳化劑，這種乳化劑能夠打破油包水型乳狀液，并使其固相聚集，最終打到破乳的效果。
 
還存在著另外一種化學(xué)理論，其認(rèn)為，化學(xué)破乳劑之所以能引起乳化劑變得脆弱，并降低它膨脹的能力，是因?yàn)槠迫閯┢迫樽饔媚軌蛱鎿Q掉吸附在油水界面上的保護(hù)膜，降低界面膜的彈性和粘性，從而降低其強(qiáng)度，加速液滴的聚結(jié)，從而達(dá)到破乳效果。

至今破乳理論還沒有給出徹底明確的答案，由于破乳劑的機(jī)理比較復(fù)雜，所提出的各種見解也是多種多樣，所以各種見解我們只能夠參考。